欢迎光临工匠协会官网!     加入收藏  |  繁体中文  |  联系我们  
协会新闻 ||  您的当前位置:首页 - 新闻动态 - 匠人故事
“洋河之子”仲几晓的匠心独酿
发布时间:2018.04.18    新闻来源:江门市工匠协会   浏览次数:

     

 

       “酿酒是神秘而又奥妙无穷的传统工艺,是一个需要不断积累、不断酝酿、不断升华的过程”。因为热爱,所以选择,他潜心钻研传统酿酒工艺24年, “干一行,爱一行,专一行,精一行”,是他的工作准则,凭借对工作的热情和敬业态度,从技术员、班长、车间副主任,一步步走上酿酒车间主任这个岗位。技术水平不断攀越,管理能力不断提高。为此,他荣获首届“苏酒工匠”荣誉称号,他就是酿酒120、121车间主任仲几晓。
      走出校门的那一天,就是他人生新选择的开始,1994年9月进入洋河酒厂,面对质量部和销售部两个工作岗位,仲几晓主任都没有选,而是选择了到研究所工作,他说“我是学食品发酵的,我想将所学习的知识学以致用”。在1998年迎来了参加工作以来第二次选择,面对销售和生产一线人才紧缺,公司急需优秀人才进行调整补充,仲几晓主任毫不犹豫选择了生产一线,竞聘公司酿酒班长,自此开启了自己的酿酒人生,这一干就是24年,仲几晓先后任职车间副主任、技术部主任、车间主任等职。2002年,仲几晓主任在酿酒生产实践及日常管理中,通过长期的经验积累和深入思考,认为“现代酿酒不仅仅是一门技术,也是一门艺术;不仅需要对传统工艺的深入学习、思考和传承,而且也需要运用现代管理知识,创新工艺规范管理,推动传统酿酒到现代酿酒生产转变”,为此他又一次开始了新的选择,坚持攻读了EMBA,并在工作中将所学现代管理方法应用在实际生产过程管理、人员管理及设备管理中,率先推动了酿酒车间由传统生产到运用现代化管理手段的新时代酿酒车间转变,为公司现代化管理模式的应用和推广迈出第一步。


      

       2013年初仲几晓被调入传统绵柔车间主持工作,他第一天就对122、123、125(现120、121)三个车间的全体员工讲了一个故事,仅有8000万人口的德国,竟然会有2300多个世界名牌,为什么?西门子公司总裁维尔纳·冯·西门子是这样解释的:“这靠的是我们德国人的工作态度,对每个生产技术细节的重视,我们承当着要生产一流产品的义务。”他通过这个故事让大家明白,酿酒生产要注重细节,要有一颗匠心。他每天都与一线基层管理人员、核心骨干员工,克服生产条件差、人员技术力量单薄、思想不稳定等诸多困难,在建设中生产,在生产中建设,实现三个车间升缸生产稳定、高效、有序,为复工生产、后续的辉煌成绩奠定坚实的基础。
      绵柔型工艺是公司创新工艺,仲几晓主任带领车间核心管理骨干,认真专研绵柔型白酒生产工艺,从原料泡粮、蒸煮、糖化,到酒醅装甑接酒、入窖发酵,对绵柔型工艺81道工序进行深入的学习、研究讨论,率先提炼总结出“一清、二高、三多、四要”(一清:清蒸清吊;二高:高温泡粮、高温堆积;三多:多粮配料、多微糖化、多工艺结合;四要:操作要匀、入窖要实、控温要准、蒸粮要透)绵柔型工艺特点。为了进一步创优工艺,推动公司酿酒标准化操作,针对关键控制点,他深入一线,亲自参与酿酒小组生产,根据绵柔型白酒生产工艺特点,对工艺上每一个关键工序,进行反复实践、思考,每天参与不同班次的两个班组的生产实践,经过两年的实践、验证、总结,并赴各名酒企考察学习,率先创出绵柔“六诀十二式”,即:泡粮,控温控水控时间、捞渣换水润透粮;蒸粮,三打一找看开花、拌匀复蒸保熟烂;摊凉,翻镰质高温均匀、撒曲穿堆速入箱;入箱糖化,打底平粮撒稻壳、缓慢糖化有清香;出箱配料,鼻闻口尝手试醅、三分粮醅配料准;入窖,踩紧踩实平好窖、缓慢发酵酒净爽。先后在酿酒120、121车间开展绵柔型工艺特点、绵柔六诀十二式的宣贯学习,他亲自为两个车间酿酒核心骨干深入分析、讲解工艺特点及绵柔六诀十二式的要领,对绵柔型工艺关键工序把控、过程管控进行指导,并在生产实践上给以督导整改,极大提升了车间核心骨干技能水平,酿酒生产实绩稳中有升,持续飘红。酿酒120、121、123车间在他带领下,多次获得同类型车间吨粮效益第一,取得多个先进集团、先进大班、先进小组荣誉称号;生产产质量持续创优的同时,强化基础管控,先后多次获得综合管理红旗、池口、现场管理红旗。
      围绕公司“降本增效,节能降耗”重点工作,他对工绵柔型工艺各个工序进行逐步筛查,反复思考、组织多次讨论研究,最终提出绵柔型生产关键是原料蒸煮糖化,而且原料蒸煮时间长、汽压大,耗汽严重,可以从原料泡粮蒸煮工序进行突破。围绕总体思路,车间从泡粮、泡粮水位、泡粮水温、泡粮方式、蒸煮等环节进行逐步试验、反应研究,并比对改进小组与其他小组产质量情况,最终通过改变泡粮方式、使用盖盘蒸煮等措施,实现每个小组每天缩短蒸煮时间2个多小时,并于2015年11月份在洋河基地传统绵柔型车间(60个班组)全面推广,每年为公司节约用汽成本200多万元。
      初心不改,坚守选择。24年的足迹沿着发酵池口向前,同时也将酿酒这项技艺毫无保留的传授给其他员工,他坚持匠心传承,先后为公司培养车间领导十余人,助理以上数十人,酿酒骨干数百人。2015年公司“千人计划”战略,为公司培养江苏省白酒评委两人、国家一级评委2人,公司一级评委5人、公司二级评委15人、三级评委27人;培养公司劳模1名;在2017年,他凭着优异的生产业绩、扎实的工作经验和能力、务实的工作态度和作风,获得苏酒集团第一届苏酒工匠,同时培养一名苏酒集团十佳青年。
      仲几晓认为,平凡中成就不凡,需要砥砺前行的坚定步伐;成长中闪耀光芒,需要致远超越的铿锵先行;实践中成为典范,需要卓尔不群的杰出成就。作为苏酒集团的一份子,就要把爱岗敬业作为人生的唯一选择,少一些计较,多一份奉献;少一些抱怨,多一些责任;少一些散漫,多一些奉献;少一些懒惰,多一些思考,以至善至美为要求,不断提升自我职业素质。他是这样想的也是这样选择的,每一次的选择都朝着一个方向,初心不改,匠心永恒,扎根酿酒,干事创业,做一名出色的“酿酒开拓者”,为“苏酒工匠”这一神圣而光荣的称号增光添彩。

 
栏目导航 NAVIGATION
新书推荐 更多>>   
《工匠精神》
 2019-09-06
《Principles》
 2019-03-29
《德国天才》
一封“写给日耳曼知识分子长达850页的情书”,一部百科全书式的著作 2019-02-28
协会风采 更多>>   
江门市人民政府门户网站  |  江门广播电视台  |  中国职业培训与技能鉴定服务网  |  国家职业资格工作网  |  广东省人民政府门户网站  |  江门市工匠协会
 
网站首页  |  关于我们  |  入会流程  |  招聘中心  |  联系我们    Copyright  2021  www.jmgjxh.com  江门市工匠协会  版权所有  
地址(ADD):广东省江门市蓬江区豪爵大厦7楼    联系电话(TEL):0750-3228816   传真(FAX):0750-3219969   E-mail:jmsgjxh@163.com